Wiosna to czas, gdy na naszych stołach królują świeże, sezonowe składniki. Naleśniki ze szparagami i sosem holenderskim to doskonały pomysł na wiosenny obiad, łączący delikatność ciasta z wyrazistym smakiem szparagów i aksamitnego sosu.
Przygotowanie ciasta na słone naleśniki
Aby stworzyć idealne słone naleśniki, warto wzbogacić tradycyjne ciasto o świeże zioła. Posiekany szczypiorek i pietruszka dodadzą nie tylko smaku, ale i koloru. W misce łączymy mąkę, jajko, mleko, wodę oraz szczyptę soli, miksując na gładką masę. Następnie dodajemy zioła i smażymy cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, aż uzyskają złocisty odcień.
Przygotowanie szparagów do nadzienia
Dania ze szparagami zyskują na popularności w sezonie wiosennym. Białe szparagi obieramy, gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru przez około 8 minut, a następnie podsmażamy na maśle, aż staną się lekko złociste. Tak przygotowane warzywa stanowią doskonałe nadzienie do naszych wytwornych naleśników.
Przygotowanie sosu holenderskiego
Sos holenderski to klasyczny dodatek do dań ze szparagami. Rozpuszczamy masło, oddzielamy żółtka od białek i umieszczamy je w misce. W garnku podgrzewamy wodę, na której ustawiamy miskę z żółtkami, tworząc kąpiel wodną. Dodajemy sok z cytryny, sól oraz pieprz, ubijając składniki na puszystą masę. Następnie powoli wlewamy gorące masło, cały czas mieszając, aż sos osiągnie gładką konsystencję.
Komponowanie naleśników ze szparagami
Na każdym naleśniku układamy plaster szynki, posypujemy startym serem żółtym, dodajemy kilka szparagów i zawijamy w rulon. Tak przygotowane naleśniki układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Po wyjęciu z pieca polewamy je przygotowanym wcześniej sosem holenderskim, tworząc eleganckie danie idealne na wiosenne obiady.
Alternatywne wersje naleśników ze szparagami
Dla urozmaicenia przepisów na lunch, warto eksperymentować z różnymi dodatkami. Dodanie świeżego szpinaku, chrupiącego boczku czy orzechów pinii może nadać potrawie nowy wymiar smakowy. Takie wariacje sprawią, że nasze wytworne naleśniki będą zaskakiwać różnorodnością i staną się ulubionym daniem w sezonie szparagowym.
Naleśniki ze szparagami i sosem holenderskim to propozycja, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Idealne na wiosenne obiady, zachwycą zarówno domowników, jak i gości, wprowadzając na stół powiew świeżości i elegancji.
Autor: Kamila Makowska